美國《新聞周刊》曾撰文指出：保持心臟健康，只遵守低脂肪飲食原則是不夠的。除了要控制總熱量以外，還需要有正確的脂肪攝入。要控制飽和脂肪，因?yàn)樗鼈兪翘岣叩兔芏戎鞍啄懝檀?“壞”膽固醇)的最大“幫兇”；盡量用不飽和脂肪，如橄欖油、花生油、玉米油、堅(jiān)果和種子等代替飽和脂肪，有助于降低“壞”膽固醇水平。  

  哈佛大學(xué)一項(xiàng)對8.6萬名婦女進(jìn)行的研究顯示，在10年中食用堅(jiān)果較多的人患心臟病的危險(xiǎn)明顯較低。另一項(xiàng)研究顯示，每周食用杏仁或其他堅(jiān)果5次以上的受試者比很少食用堅(jiān)果的人患心臟病和其他慢性疾病的危險(xiǎn)低。

  美國心臟學(xué)會(huì)推薦的心臟健康食譜包括：一、魚，尤其是鮭魚、鯖魚和長鰭金槍魚等含不飽和脂肪較多的魚，每周可以吃兩次。二、大豆，每天攝入25克大豆蛋白可以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。三、干果，杏仁、山核桃和花生都富含不飽和脂肪，有助于保護(hù)心臟。四、燕麥，燕麥中含有的纖維不僅能降低人體內(nèi)的總膽固醇含量和低密度脂蛋白含量，而且還能降低血壓，從而減少心臟病的發(fā)病率。四、大蒜，大蒜有降低血液黏稠度和抗氧化的作用，能防止心臟病發(fā)作。

  多項(xiàng)調(diào)查研究無一例外地提到了干果保護(hù)心臟的作用。這主要?dú)w功于其中含量頗高(達(dá)68%)的不飽和脂肪酸。它可以保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇(“好”膽固醇)的含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇(“壞”膽固醇)含量，從而減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。由北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部兒童青少年衛(wèi)生研究所進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，由天然杏仁精制而成的杏仁露可以降低成年人血清中“壞”膽固醇的含量和甘油三酯的水平，對青少年也有類似的作用。專家在動(dòng)物身上進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)也得到了同樣的結(jié)論。所以，杏仁露是保護(hù)心臟的健康飲品。

  此外，杏仁味苦辛而性溫，能“宣肺除疾，潤燥下氣”。進(jìn)入秋季，很多人都會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、咽喉疼痛等“上火”癥狀。其實(shí)，干燥的氣候不但導(dǎo)致“上火”，還會(huì)降低機(jī)體的免疫力，誘發(fā)呼吸道疾病。杏仁和杏仁露正是潤肺除燥的“高手”，特別適合干燥季節(jié)飲用。

  作為心臟和肺部的“守護(hù)神”，杏仁露應(yīng)該被列入我們每天的食譜中。